Stéphane Tamby obtient un premier prix de flûte à bec dans la classe de Jean-Noël Catrice et un premier prix de basson baroque dans celle de Marc Vallon.

Il mène une carrière internationale au sein de prestigieux ensembles de musique baroque, tels que Le Concert Spirituel (Hervé Niquet), Le Poème Harmonique (Vincent Dumestre), Les Enfants de la Cour (Damien Pouvreau), La Simphonie du Marais (Hugo Reyne).

Il est également membre de The Salad Days. Il enseigne la flûte à bec et le basson baroque au Conservatoire à Rayonnement Régional de Caen.